塩分制限食のアドバイス

塩分制限食のポイントは、その名の通り「塩分控えめ」、そして「薄味」にあります。
ここでは、塩分を抑えながらもひと味違う調理のコツをご紹介します。

食品の持ち味を活かす！

減塩にすることで食材を活かした献立の工夫と、素材本来の風味を楽しみましょう。

ダシで味つけする！

天然ダシ（昆布・カツオ節・椎茸など）の旨味成分を上手に使えば、醤油など塩分の多い調味料を減らせます。

香味野菜で味にアクセントをつける！

みつ葉・青じそ・生姜・にんにく・ネギ・セロリなど香りの強い野菜を使うと、塩味が薄くても味に変化をつけられます。

酸味を利用する！

柚子・レモン・酢だち・橙など酸味の強い果汁や酢を使うと、薄味でもサッパリと召し上がれます。

ごまやクルミで香ばしさを出す！

ごま・クルミ・ピーナッツなどで和えると、その香ばしさが少ない塩味にコクをプラスしてくれます。

油（植物油）を上手に使う！

油料理は全般的に塩味が少なくても、シッカリした味つけに感じます。

香辛料を効かせる！

カレー粉・ワサビ・胡椒・からし・ハーブなどを使うとスパイシーな料理になり、塩分が少なくて済みます。

割り醤油を使う！

醤油をダシで2倍くらいに薄めた「割り醤油」を作ります。
お浸しや焼き物などにかけると、減塩でも旨味の効いた料理ができます。

ソースやケチャップを使う！

ソースやケチャップは塩の含有量が少なく、醤油の半分以下の塩分量で済みます。

塩味は重点的に使う！

何品かあるおかずのうち、１品にだけ塩味を効かせると食事にメリハリを出すことができます。
※塩分の摂取量は、医師または担当の管理栄養士さんの指示に従いましょう。